隨著農曆新年的來臨，大家將與親朋好友團聚，共享美食。這時候，我們更加需要關心食品安全，預防食品中毒，保護自己和他人的健康。根據最新的食品中毒統計，學校是發生食品中毒案件的第三大場所，其中病毒性中毒及細菌性中毒為主要原因。以下是一些重要的防範建議，請大家務必留意，為自己和親人創造一個健康的用餐環境。

1. 防範病毒性食品中毒：保護每一雙手

諾羅病毒是冬季活躍的主要致病元兇，經由食物或水源傳播，具有高度傳染性。此病毒能夠引起嘔吐、腹痛及水樣腹瀉，並且只需少量病毒顆粒即可致病。為預防諾羅病毒，請遵循以下建議：

• 勤洗手：飯前便後應使用肥皂徹底洗手，保持良好的個人衛生。
• 注意食材清潔與烹煮：食材應徹底清洗並煮熟，避免食用未煮熟的貝類及水產品。
• 保持環境清潔：餐具和用餐區域需定期消毒，確保乾淨衛生。

2. 防範細菌性食品中毒：溫控與衛生是關鍵

沙門氏桿菌和仙人掌桿菌是常見的細菌性致病菌，主要透過高溫環境下的食物腐敗傳播。這些細菌在春季和夏季特別活躍。為預防細菌性食品中毒，請注意以下事項：

• 儲存食材適當溫度：食材需保持在冷藏或冷凍狀態，防止細菌繁殖。
• 保持食物潔淨：對於易腐敗食物，請在加工前徹底清洗並煮熟。
• 避免交叉污染：生食與熟食應分開處理，避免食材交叉污染。

3. 防範謹記，保障家人健康

在這個充滿喜慶的季節，與親友共聚一堂，享受美好時光的同時，也請記得守護我們的飲食安全。

最後，國立臺東專科學校總務處環境安全衛生組提醒您：避免食用生食水產品，並定期消毒環境。健康從每一個細節做起，讓我們共同防範食品中毒，守護全家人健康，迎接幸福的新年！

一起守護每一餐，健康每一天！

相關資源

衛生福利部 食品藥物管理署 112年食品中毒發生與防治年報

https://www.cdway.com.tw/gov/fda/case8/b112/index.html

衛生福利部 食品藥物管理署 歷年電子書櫃

https://www.cdway.com.tw/gov/fda/case8/